一、麦汁过滤的指标及要求
精酿啤酒设备中的麦汁的过滤简单点来说便是快速的、完全的分离出来糖化醪液里的可溶浸出物，尽可能得到澄清的麦汁，提高产品质量和收着率，尽量减少干扰啤酒口味的成分进到麦汁。
二、麦汁过滤的方法
1、过滤槽负压过滤法
2、过滤槽正压力过滤法
3、过滤槽负压过滤法
4、压滤机过滤法
三、麦汁过滤设备
1、现阶段过滤设备多数为304不锈钢板，带有80毫米-100毫米的隔热层。
2、筛板的设计，筛板距离槽底20MM.选用筛板时，选用激光切割的铣制筛板
开孔率13%，开孔的宽度为0.7MM，并且方便拆卸的为宜。这样不仅满足生产需要，而且清洗方便，避免残留染菌的风险。
3、耕刀的选用，在洗糟过程中，耕糟可以改善水域麦糟的接触，增加新的麦汁通道，使麦汁过滤的更快，洗糟更彻底。耕糟机臂上组装的耕刀间隔是不一样的，规定耕糟的运动轨迹互相不重合且具备互补性，从而更好的完成耕刀的使命。
四、过滤槽操作步骤
1、设备检查。根据顶热水的方法再度查验确定过滤设备、管道、阀门等正常。然后给过滤槽底铺水，以排除筛板和槽底之间的空气，防止氧化。
2、醪液泵入：醪液迅速泵入过滤槽中，泵醪期内，糖化锅的搅拌装置要持续搅动，以保证醪液均匀。
3、静置醪液。静放醪液约10-20分钟。使醪液形成过滤层，使麦槽作为麦汁的天然过滤介质，头道麦汁聚集在糟层上边,这种环节不可缺少的。
4、麦汁回流。在筛板和槽底中间聚集着一些跨过的颗粒物,这种颗粒和刚开始过滤出的麦汁一块儿组成浑浊麦汁,这种浑浊麦汁务必回流,从过滤槽的麦汁液位下进到槽体,回流5~10min,直至滤出麦汁清亮为止。从麦汁表面回流到滤池的目的是为了尽量减少吸氧。
5、头道麦汁过滤。第 一道麦汁过滤须相应的时长实现，当回流麦汁清澈时，关掉回流，打开进入煮沸锅的相应阀门开关，使麦汁进入。
6、洗糟。一般情况下洗糟两次，洗糟水的水温一般控制在78度左右。当麦糟刚露出时，应停止头道麦汁过滤，按工艺要求加入相应的洗糟水。洗糟水需淹没麦糟。通过过滤把相应的洗糟水混合到头道过滤麦汁中，使混合麦汁达到规定的麦汁浓度。
7、排糟。洗糟残流水过后,将耕刀翻转或是新式的气力输送开展排糟。
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