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自酿啤酒设备使用有标准,不然口味会改变

       自酿啤酒设备的应用在如今各大餐饮行业中可以说是十分常见的,由于传统的啤酒已经无法完全满足于用户的需求,所以商家才会想尽各种办法吸引更多的消费者。而且目前啤酒设备厂家为了满足不同用户的使用需求,在设备型号上必须要做到多样性。今天自酿啤酒设备厂家就来为大家介绍一下为什么口味上会出现问题?


       1、氧化味、老化味:啤酒经过1段时间贮存后,口味会变差,香气消失,苦味,产生令人厌恶的怪味称为老化味。为啤酒风味的稳定性,应注意以下几点:

       (1)酿造过程包括糖化和发酵后熟都应尽量接触空气。

       (2)须用的二氧化碳背压送酒,过滤和灌装。

       (3)灌装过程应瓶颈空气,瓶颈空气小于1ml/瓶。

       2、涩味:啤酒的涩味是使舌头感到不滑润,不好受的1种滋味,即使人舌头有发木、发滞、粗糙的感觉。苦涩味主要来自麦皮中的多酚物质和酵母自溶产生的物质,因此酿造过程中应注意以下几点:

       (1)使用陈旧的酒花和冷凝水进入发酵液。

       (2)使用单宁酸作沉淀剂。

       (3)糖化水的PH值偏高,盐、镁离子和铁离子偏高。

       以上的两个方面就是目前比较常见的啤酒设备使用过程中造成啤酒风味出现问题的主要原因。由此可见作为用户,必须要严格遵守自酿啤酒设备厂家的建议,按照正确的方式进行操作和使用,这样不仅可以保障酿造的成果,而且可以减少设备的损坏,延长其使用寿命。

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