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自酿啤酒设备洗槽方法,你知道几个?

   随着很多人对于啤酒的好感越来越强,很多像是烧烤一类的餐厅中,为了能够更多的吸引顾客,都是会引进并使用自酿啤酒设备,与传统瓶装啤酒相对比自酿啤酒设备酿造出来的啤酒口感上更加具有优势,但是长时间的使用也是会造成内部污垢的堆积,那么你们知道自酿啤酒设备洗槽方法是什么吗?


   1、把握好洗糟的时机 麦汁过滤结束,麦糟似露或刚刚有一点露出时,应立即开始洗糟.洗糟过早,会使残留在麦糟中的浸出物增加,洗糟过迟,则延长了总过滤时间,增加了氧化的机会

   2、洗糟水温必须适宜 一般控制在75-78度,高不超过80度,低不低于70度.水温过高易洗出大量黏性物质,并破坏了淀粉酶的活性,使麦汁呈雾状失光;过低则残糖洗不干净,过滤速度慢

   3、要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH应控制在6.0以下,在热水箱内用磷酸和乳酸调整酸度.如能将洗糟水的PH调整在5.8-6.0,不仅可以减少麦壳中多酚物质的溶出,而且有利于煮沸过程中蛋白质的凝固,降低麦汁色度

   4、一般情况下洗糟分两次或三次进行 头一次洗糟用水量较少,约为总洗糟用水的25%,主要作用是排出麦糟中残留的麦汁;第二次洗糟用水量较多,约为45%,主要作用是将麦糟中残留的浸出物洗出;第三次洗糟用水量约为30%,使麦糟中的浸出物含量进一步降低

   以上就是目前所常见的自酿啤酒设备洗槽的方法,希望上述内容可以帮助大家更好的了解如何才是清洗自酿啤酒设备的正确方式,这样的清洗不会造成设备槽内出现污垢堆积以及清洗造成损坏的情况。

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