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自酿啤酒设备酿酒的主发酵步骤?看完你就明白了

来源:http://www.yitiannong.com/news294785.html   发布时间:2019-12-17 14:45:00

   不知道大家有没有注意到我们在去到像是烧烤店这样的场所中的时候,因为会有很多在饮用啤酒,为了能够提供给食客口感更加纯正的啤酒产品,很多店家都是会引进使用自酿啤酒设备。我们需要正确对自酿啤酒设备进行使用,这样才可以确保酿造出来的啤酒在口感上满足消费者,那么你们知道自酿啤酒设备酿酒的主发酵步骤是什么吗?


   1、酵母繁殖期 麦汁添加酵母8-16个小时以后,液面上出现二氧化碳小气泡,逐渐形成白色的,乳脂状的泡沫,酵母繁殖20小时以后立即进入主发酵槽。

   2、起泡期 还槽4-5小时后,在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫,由四周渐渐向中间,洁白细腻,厚而紧密,如花菜状,有二氧化碳小气泡上涌,并且带出一些析出物。

  3、高泡期 发酵后2-3天,泡沫增高,形成隆起,并因酒内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出而逐渐变为棕黄色,此时为发酵旺盛期,需要人工降温,但是不能太剧烈,以免酵母过早沉淀,影响发酵作用。

  4、落泡期 发酵5天以后,发酵力逐渐减弱,二氧化碳气泡减少,泡沫回缩,酒内析出物增加,泡沫变为棕褐色。

  5、泡盖形成期 发酵7-8天后,泡沫回缩,形成泡盖,撇去所析出的多酚复合物,酒花树脂,酵母细胞和其他杂质,此时应大幅度降温,使酵母沉淀。

  相信以上的关于自酿啤酒设备中酿酒过程中的主发酵步骤可以帮助大家增强对于这种设备的了解以及认知,同时日常使用中,如果是严格按照正确使用方式,那么相信自酿啤酒设备一定可以提供给我们口感特殊的啤酒让我们可以开怀畅饮。

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