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小型啤酒设备酿制啤酒的全部流程

啤酒在我们的生活中被广泛的应用,比如在朋友聚餐中,或者是同时聚会中我们都会买几瓶啤酒,尤其是在夏天,啤酒非常的受欢迎,因为炎热的夏季喝上一瓶冰凉的啤酒真的是棒极了,今天小编要跟大家分享的是小型啤酒设备酿制啤酒的全部流程,下面跟着小编一起来了解一下吧!

小型啤酒设备酿制啤酒的全部流程:

1、精选大麦:小型啤酒设备酿制啤酒应全部选用优质的进口澳麦和加麦。

2、浸麦:提高大麦的含水量,除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。

3、发芽:使麦粒内形成各种酶,部分淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质分解,以满足糖化时的需要。

4、除根:根芽吸湿性强,储藏时容易吸收水分而腐烂,根芽具有不良苦味,会破坏啤酒的口味和色泽,所以应除根。

5、原料的粉碎:原料粉碎后,增加了比表面积,可溶性物质容易浸出,有利于酶的作用,使麦芽的不溶性物质进一步分解。

6、糖化:利用麦芽中的水解酶,将麦芽和敷料中的不溶性高分子物质分解味可溶性的低分子物质。

糊化:利用麦芽所含的各种水解酶,在适宜的条件下,将麦芽和麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解味可溶性的低分子物质。

7、麦汁煮沸:煮沸得目的主要是稳定麦汁的成分,其作用有:酶的钝化、麦汁灭菌、蛋白质变性和絮凝沉淀、水分蒸发、酒花成分的浸出等。

加酒花:添加酒花主要是赋予啤酒爽快的苦味、赋予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物稳定性

8、冷却:迅速冷却,降低麦汁温度,使达到适合酵母发酵的要求,析出和分离麦汁中的热、冷凝固物,以改善发酵条件和提高啤酒质量

9、滤酒:发酵成熟的啤酒,通过分离介质,去除固体悬浮物、残留酵母和蛋白质凝固物,得到澄清透明的啤酒。

以上就是小编为大家整理的关于小型啤酒设备酿制啤酒的流程步骤,希望通过小编的介绍大家可以对大家了解酿酒步骤有个更深的了解,以后小编也会为大家带来更多的关于啤酒的相关文章,希望大家可以继续支持小编哦!


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