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辽宁省翼天浓食品机械设备制造有限公司成立于2016年11月,占地面积15000平米,拥有厂房12000平米,总投资3500万,是一家生产原浆啤酒设备的朝阳企业。辽宁省翼天浓食品机械设备制造有限公司是及研发自酿啤酒设备,生产精酿啤酒设备,销售沈阳啤酒设备的专业一体化公司,是研制、生产并销售自酿啤酒设备的专业公司。自1999年公司从业以来,就不断致力于自酿啤酒行业的振兴与发展。现已成为集设计、生产、销售、安装、调试、培训、售后服务及啤酒原料销售为一体的专业公司。沈阳啤酒是从自家的精酿啤酒设备中产出的...

生产流程

production process

糖化就是使麦芽的蛋白质发生质的变化,使淀粉分解成糖,然后在发酵过程中产生酒精和二氧化碳。

转化过程是在酶的作用下进行的,每一种酶都有温度的最适合条件,它就能发挥作用,产生最理想的PH值。然而,酶对温度极为敏感,超过最理想的温度,它就会很快破坏。酶的上述特性决定了糖化的工艺技术。

其目的是将麦芽浆当中的未溶解的部分(渣)与被溶解部分分离开来。

再搅拌的情况下,需把麦芽浆用泵从粮化罐中打入过滤槽(罐),粮化罐有一个孔的板片构成的假底(筛板)、它能起到过滤的作用。然后使麦芽浆静停20-25分钟。期间,打开龙头,开始纯汁的过滤。

煮啤酒花的目的在于使就花的苦味及芳香物质进入啤酒液内,调节啤酒液的粮度(Balling fou),是啤酒液消毒,积极使蛋白质沉淀,另一种说法叫凝结。

煮沸结束时,关上煮器设备,然后确定一放过酒花的啤酒液的数量和粮度(Balling fou)。将测到的数据写在酿酒单上。然后将热麦汁用泵打入漩涡槽内。

其目的是使在酒花煮沸过程中沉淀下来的蛋白质、未溶解的酒花组合物分离出来。我们把这一沉淀物叫做热酒槽(热沉淀物)。

其目的是使热的啤酒液冷却到主酵开始的温度,即7-8℃.

这一过程分两步冷却。第一步,把啤酒液倒入热交换器,用自来水冷却.冷却至大爷30-35℃,其间,冷却水升高至55-60℃.我们可以把这热水收集起来,用作别的用途,(如清洁用水或糖化用水).第二步,用冷却媒质为2℃的冰水,它在冰水罐(池)中产生,在冰水罐(池)中,由一个装置在那里的冷却螺线确保符合适宜温度的水.冷却7-8℃,通过酵母添加罐连同酵母一起入发酵罐,酵母添加量一般为6-8℃.

其目的在于使啤酒液中麦芽发酵成酒精,共同产生二氧化碳和大量的热.这中间啤酒特有的味道物质也形成了,发酵是在酵母的作用下进行的.

酵母应放在啤酒液前按剂量准备好。把适当的酵母剂量加入添加罐中,以麦汁顶入发酵罐中,满罐后通氧气10分钟左右或麦汁时连续通氧。

其目的在于使啤酒的味道有芳香味,更纯、酵母继续沉淀,也就是使啤酒变清纯。

主酵结束时仍处于漂浮状态的酵母在这期间继续沉淀。在后酵期间每2-3天应从啤酒下部取走酵母,以使在过滤时啤酒更清纯。

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